Asam Amino

Oleh Bu GuruDiposting pada Februari 23, 2024

Materi.Co.ID – Hay hay bertemu lagi dengan artikel materi.co.id. Kali ini kita akan membahas tentang asam amino. Simak ulasan lengkap nya dibawah ini.

Table of Contents

Pengertian Asam Amino

Asam amino merupakan suatu senyawa organik yang mempunyai gugus fungsional karboksil (-COOH) dan amina (biasanya -NH2).

Gugus karboksil ini memberikan sifat asam sedangkan gugus amina memberikan sifat basa. Dalam bentuk larutan, asam amino memiliki sifat amfoterik yaitu cenderung menjadi asam pada larutan basa dan menjadi basa pada larutan asam.

Perilaku ini berlangsung sebab asam amino mampu menjadi zwitter-ion. Asam amino juga termasuk dalam golongan senyawa yang sangat banyak dipelajari sebab salah satu fungsinya ini sangatlah penting dalam organisme, yaitu sebagai penyusun protein.

Jenis – Jenis Asam Amino

1. Asam amino nonesensial

Asam amino nonsensial adalah jenis asam amino yang bisa disintesis di dalam tubuh melalui proses transaminasi. Beberapa makanan tertentu juga mengandung asam amino nonesensial. Dari 20 asam amino yang ditemukan pada manusia, 10 diantaranya merupakan asam amino nonesensial.

Berikut ini adalah nama-nama asam amino nonesensial:

Glisin
Alanin
Serin
Tirosin
Sistein
Sistin
Prolin
Hidroksiprolin
Asam aspartat
Asam glutamat

Fungsi Asam Amino Non Esensial ialah:

Alanin: Mendukung dalam penghapusan racun dari tubuh.
Sistein: Menyiapkan resistensi terhadap tubuh dan juga menghambat pertumbuhan rambut, kuku dan lain-lain
Sistin: Berfungsi sebagai antioksidan dan melindungi tubuh terhadap radiasi dan polusi.
Glutamin: Hal ini dibutuhkan untuk sintesis RNA dan DNA.
Glycine: Bereaksi sebagai neurotransmitter dan berperan dalam penyembuhan luka.
Glutamat: Membantu dalam penghapusan racun dari tubuh.
Arginin: Ini memperkenalkan biosintesis protein.
Tirosin: Beperan penting dalam produksi hormon T3 dan T4 tiroid.
Serin: Menunjang dalam pertumbuhan otot.
Asparagin: Membantu dalam formasi purin dan pirimidin guna sintesis DNA.
Asam aspartat: Memperkenalkan sintesis asam amino lainnya.
Prolin: Membantu dalam regenerasi kulit baru.

2. Asam amino esensial

Asam amino esensial merupakan jenis asam amino yang tidak dapat disintesis di dalam tubuh dan hanya berada di dalam makanan saja. Harus mengonsumsi makanan yang mengandung asam amino.

Struktur asam amino

Asam amino terjadi terutama dalam rantai yang terdiri atas molekul-molekul asam amino yang terhubungan bersama-sama. Sebuah rantai pendek asam amino disebut peptida, sementara rantai panjangnya disebut dengan polipeptida.

Beberapa molekul asam amino berlangsung secara tunggal atau melekat pada molekul organik lainnya, seperti karbohidrat. Asam amino murni biasanya tidak memiliki warna, berbentuk kristal yang larut dalam air.

Asam amino memiliki sifat dari basa dan asam. Setiap molekul asam amino mengandung setidaknya satu gugus amino (NH2) dan paling sedikit mempunyai satu gugus karboksil (COOH).

Pada golongan amino memberikan sifat dasar asam amino, dan golongan karboksil memberikan sifat asam. Dalam asam amino, kedua golongan ini melekat pada sebuah pusat atom karbon.

Atom hidrogen (H) dan atom lain atau kelompok atom (R), yang beragam dengan masing-masing asam amino, yang menempel pada pusat atom karbon. Dengan begitu, formula umum untuk asam amino adalah RCH (NH2) COOH.

Ikatan Peptida

Molekul peptida ialah terdiri dari dua atau lebih asam amino. Ikatan yang mempersatukan kedua asam amino ialah ikatan peptida, atau ikatan kovalen antara dua senyawa. Hal ini berlangsung saat gugus karboksilat dari satu molekul bereaksi dengan gugus amino dari molekul lain, yang menghubungkan dua molekul dan kemudian melepaskan molekul air.

Ikatan peptida mengaitkan dua asam amino bersama-sama. Bola biru akan mewakili nitrogen yang menghubungkan dari ujung amina dari satu asam amino ke karboksilat lain. Bola hijau ialah karbon, dan merah ialah oksigen.

Sifat – Sifat Asam Amino

Larut dalam air dan pelarut polar lain.
Tak larut dalam pelarut nonpolar, contoh benzena dan dietil eter.
Memiliki titik lebur lebih besar apabila dibandingkan senyawa karboksilat dan amina.
Memiiki momen dipol besar.
Bersifat elektrolit, kurang basa dibandingkan amina dan kurang asam dibanding karboksilat
Bersifat amfoter, memiliki gugus asam dan gugus basa. Apabila asam amino direaksikan dengan asam maka asam amino makan akan menjadi suatu anion, begitu juga sebaliknya apabila direaksikan dengan basa maka akan menjadi kation.
Dalam larutan bisa membentuk ion zwitter, asam amino mempunyai gugus karboksil (–COOH) yang bersifat asam dan gugus amino (–NH2) yang bersifat basa, maka asam amino bisamengalami reaksi asam-basa intramolekul dan membentuk suatu ion dipolar yang disebut ion zwitter.
Memiliki kurva titrasi yang khusus.
Memilliki pH isoelektrik, yaitu pH pada saat asam amino tidak bermuatan.

Klasifikasi Asam Amino

Asam amino yang berada dalam protein dapat dibagi menjadi 4 kelompok berdasarkan relatif gugus R-nya.

1.Asam amino dengan gugus R non polar (tak mengutup)

Gugus non polar ialah gugus yang memiliki sedikit atau tidak mempunyai jarak muatan dari daerah yang satu ke daerah yang lain. Kelompok ini tersusun atas 5 asam amino yang memuat gugus alifatik (Alanin, leusin, isoleusin, valin,dan prolin) dua dengan R aromatic (fenilalanin dan triptopan) dan satu mengandung atom sulfur (metionin).

2.Asam amino dengan gugus R mengutub tak bermuatan

Pada kelompok ini lebih mudah larut dalam air daripada kelompok yang tak mengutub, hal itu dikarenakan gugus R mengutup bisa membangun ikatan hydrogen dengan molekul air.

Selain treoinin dan tirosin yang kekutubannya dikarenakan terdapat gugus hidroksil (-OH) yang merupakan asam amino yang termasuk golongan ini. Selain itu yang termasuk dalam golongan ini juga ialah asparagin dan glutamine yang kekutubannya disebabkan oleh gugus amida (-CONH2) juga sistein oleh gugus sulfidril (-SH).